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中高溫酒曲是使用大麥、高粱等農(nóng)作物制作的一種白酒的釀造材料，中高溫酒曲的使用特點頗多，下面簡單介紹中高溫酒曲的使用特點。
                                       
中高溫酒曲既是種曲，又是部分釀酒原料，在釀酒過程中，中高溫酒曲對原料進行糖化發(fā)酵，同時，中高溫酒曲自身所含的淀粉、蛋白質(zhì)等成分在發(fā)酵過程也被分解利用。

中高溫酒曲用于制備濃香型白酒，濃香型白酒為市場的主導酒型。但現(xiàn)有中高溫酒曲的生產(chǎn)方法多為人工制作，制曲、拌曲勞動強度大，生產(chǎn)效率低，制備周期長。

中高溫酒曲在釀酒中既是糖化劑、發(fā)酵劑又是生香劑，不但含有豐富的微生物區(qū)系和酶系，還蘊含白酒風格形成的各種呈香呈味前體物質(zhì)，同時還作為釀酒的原料，其品質(zhì)好壞決定著酒的風格及檔次。

以上就是整理的中高溫酒曲的使用特點，以上整理的中高溫酒曲的使用特點希望給大家?guī)韼椭?，以上?nèi)容可在必要時進行查看。