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在我國的釀酒行業(yè)中，中高溫酒曲作為一種重要的發(fā)酵劑，對于提升酒的品質(zhì)和口感起著至關重要的作用。中高溫酒曲是一種含有多種微生物的發(fā)酵制劑，它的保存方式直接影響到酒曲的活性、品質(zhì)和釀酒效果。那么大家知道中高溫酒曲如何保存嗎？

首先，我們要明確一點，中高溫酒曲的保存需要一定的濕度和溫度控制。因為酒曲中的微生物在適宜的條件下才能保持活性，從而確保在釀酒過程中發(fā)揮效果。所以，我們在保存中高溫酒曲時，一定要選擇干燥、通風、避光的地方，同時保持適宜的溫度，一般來說，室溫下即可。

其次，密封保存是關鍵。中高溫酒曲一旦受潮或受到污染，就會失去活性，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，我們在購買中高溫酒曲后，一定要盡快將其放入密封容器中，并放置在干燥通風處。如果條件允許的話，還可以使用真空包裝機進行真空包裝，這樣可以更好地隔絕空氣和水分，延長酒曲的保存期限。

另外，我們還需要注意避免陽光直射。陽光中的紫外線會破壞酒曲中的微生物活性，導致酒曲變質(zhì)。因此，我們在保存中高溫酒曲時，一定要將其放置在避光的地方，比如柜子里或者盒子里。

大家在購買中高溫酒曲時，一定要選擇正規(guī)渠道和品牌。因為市場上存在一些假冒偽劣的酒曲產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅質(zhì)量無法保證，還可能對釀酒造成不良影響。所以，我們在購買時一定要擦亮眼睛，選擇信譽好、口碑佳的品牌和商家。

總之，中高溫酒曲的保存是釀酒過程中不可忽視的一環(huán)。只有掌握了正確的保存方法，才能確保酒曲的質(zhì)量和活性，從而釀出美味的佳釀。同時，我們也需要注意購買渠道和品牌選擇，避免受到假冒偽劣產(chǎn)品的侵害。