中高溫酒曲和酵母的區(qū)別
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2022-01-10 來源：梁山酒曲廠家
中高溫酒曲是多種微生物的復(fù)合，是釀酒發(fā)酵的原動力。釀造白酒就必須使用酒曲，制曲實(shí)際上是擴(kuò)大培養(yǎng)釀酒微生物的過程。那么大家知道中高溫酒曲和酵母有什么區(qū)別嗎？
中高溫酒曲和酵母的區(qū)別在于用途不同和菌種不同，一般來說，酵母是一種天然發(fā)酵劑,主要用途面食的發(fā)酵，中高溫酒曲常用于制造酒、甜酒和豆醬等。
中高溫酒曲是一種初制酶制劑。是含有活的酒用酵母、霉菌、細(xì)菌及他們各自分泌的生物酶的一種產(chǎn)品。酵母是一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界,是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物。
中高溫酒曲自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖；而酵母是一種天然發(fā)酵劑；中高溫酒曲制作用的是曲霉，而酵母制作使用的菌種就是酵母，因此兩者是完全不同的。
綜上所述便是關(guān)于中高溫酒曲和酵母的區(qū)別的介紹，相信大家在看完之后也會對中高溫酒曲產(chǎn)生一定的了解。
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