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芝麻香型酒曲是用高粱、小麥、麩皮為原材料，以芝麻香味行為主體，包含濃、清、醬三種香型的酒曲。下面了解一下芝麻香型酒曲的工藝特點(diǎn)。

芝麻香型酒曲的工藝特點(diǎn)是：蒸渣、泥底磚窖、大麩結(jié)合、多微共發(fā)酵、三高一長(zhǎng)、蒸糧前原料高溫潤(rùn)麥。這是芝麻香型酒曲生產(chǎn)工藝的結(jié)果。酒質(zhì)高雅、干凈、純正，濃香型白酒的泥窖工藝與泥底磚窖的泥窖工藝相協(xié)調(diào)，高溫堆積是芝麻香型酒曲生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵部分，使芝麻香型白酒清香撲鼻。

芝麻香型酒曲釀制白酒過(guò)程中采用磚窖泥底，生產(chǎn)制造基酒芝麻香味比較好。原材料配制為高梁65%、麥子15%、稻米10%、麥麩5%、苞米5%，生產(chǎn)出的芝麻香基酒焦香味突顯，酒體較凈爽，口味融洽。

以上整理的是芝麻香型酒曲的工藝特點(diǎn)，希望在整理的芝麻香型酒曲的工藝特點(diǎn)中能給大家?guī)?lái)幫助，以上內(nèi)容可在必要時(shí)進(jìn)行查看。