山東高溫大曲
作者：吉興芝麻香型酒曲 時(shí)間：2022-01-18 來源：梁山酒曲廠家
山東高溫大曲是指在高溫下釀造的白酒。相比于普通白酒，高溫大曲在釀造過程中會(huì)采用更高的溫度和更長的時(shí)間，以便將酒中的營養(yǎng)物質(zhì)和香氣充分釋放出來。這種釀造方法不僅可以使酒的香氣更加濃郁，還可以使酒的口感更加豐富。
山東高溫大曲的釀造方法：
山東高溫大曲的釀造加工工藝與別的純糧酒加工工藝相比，是十分與眾不同、科學(xué)規(guī)范的。在順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)本地自然環(huán)境、氣侯、原料外，又有其與眾不同恰當(dāng)?shù)募庸すに噧?nèi)涵。概括醬香白酒加工工藝的特點(diǎn)為三高三長，季節(jié)性生是醬香白酒加工工藝區(qū)別于中國別的純糧酒加工工藝的地方。三高就是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲，高溫沉積發(fā)醇、高溫餾酒。
山東高溫大曲在發(fā)醇?xì)v程中溫度高達(dá)63度，比別的任何純糧酒溫度高出10—15度，在整體曲酒發(fā)醇?xì)v程中可甄選自然環(huán)境微生物菌種種類，然后產(chǎn)生以產(chǎn)生產(chǎn)香微生物菌種耐熱，在制曲歷程中最先保證了揚(yáng)長避短之功效與作用。
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