梁山大曲使用注意事項
作者：吉興芝麻香型酒曲 時間：2023-08-15 來源：梁山酒曲廠家
大曲作為一種重要的釀造原料，已廣泛應用于食品、飲料、酒類等行業(yè)。然而，使用大曲時，也需要注意一些事項，以確保大曲的質(zhì)量和安全性。下面就讓我們一起看一下梁山大曲的使用注意事項。
一、存儲大曲：梁山大曲是活性物質(zhì)，容易受潮、變質(zhì)。因此，應將梁山大曲存放在干燥、通風、遮光的地方。避免陽光直射。不要將大曲直接接觸水分，以免潮濕。
二、消毒大曲：在使用梁山大曲前，應對其進行消毒處理。消毒的目的是殺死可能存在的病原菌和其他微生物，以確保梁山大曲的純度。
三、采用科學配方：成份的選擇和配比對于梁山大曲的品質(zhì)至關重要。為確保大曲中活性菌群的豐富性和穩(wěn)定性，應采用科學配方，避免偏食或隨意混搭。同時，應根據(jù)具體情況精確控制水質(zhì)、溫度、酸堿度等環(huán)境因素，以保證大曲線索的質(zhì)量和純度。
四、嚴格執(zhí)行生產(chǎn)規(guī)程：梁山大曲生產(chǎn)過程中應執(zhí)行嚴格的生產(chǎn)規(guī)程和操作規(guī)范。為避免因不當操作導致污染或滅活等問題，應嚴格遵守生產(chǎn)流程，規(guī)范操作。
五、及時更新大曲：由于梁山大曲活性較強并存在壽命，使用時間過久可能導致梁山大曲的品質(zhì)下降。因此，在生產(chǎn)遇到困難和大曲變質(zhì)時，應及時更新大曲，以保證大曲的質(zhì)量和活性。
以上便是小編為大家總結的梁山大曲的使用注意事項，希望能夠帶給大家一定的幫助。
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