80年代的江南，冬天可以看到屋檐下掛著的冰凌——那時(shí)，還沒(méi)有“暖冬”。洗好了的衣服晾出去后，如果陽(yáng)光不好，就會(huì)凍成扁扁的一塊冰，在寒風(fēng)里微微搖擺。
    在某種意義上，就是“凍干”---水在“凍”上了之后，仍然會(huì)慢慢地變”干”。
    一個(gè)正常男性的大腦，平均重量在1400g，但是在《三體Ⅲ-死神永生》中，為什么云天明的大腦只有500g？于是，小編有一個(gè)大膽的猜想：真空低溫環(huán)境下，云天明的大腦組織迅速失水，成了一坨凍干物，所以500g好像合情合理。
    直到今日，我們成功掌握了很多食品的保藏技術(shù)，凍干，就是其中一項(xiàng)高科技手段，被認(rèn)為是健康食品的發(fā)展方向。
    對(duì)食品加工來(lái)說(shuō)，凍干的益處非常明顯：控水徹底，防止微生物滋生，延長(zhǎng)保存期限；升華時(shí)，物質(zhì)本身凍結(jié)在“冰架子”里，使干燥制品保持原有性狀，同時(shí)具有理想速溶性和快速?gòu)?fù)水性；易氧化物質(zhì)（維生素C等）得到有效保護(hù)，營(yíng)養(yǎng)可以完好地保存；儲(chǔ)運(yùn)方便。
    蔬菜水果、毛毛蟲橡皮糖、橙汁在經(jīng)過(guò)18個(gè)小時(shí)的凍干過(guò)程后，都保持了原本性狀，橡皮糖變得不具有彈性，橙汁變成粉末……
    不是所有的物體都需要凍干，比如：煙酰胺，很穩(wěn)定，根本不需要凍干。也不是所有的物體在凍干后都會(huì)提升品質(zhì)，比如：視黃醇，很不穩(wěn)定，而且常溫是液態(tài)，凍干后，還是不穩(wěn)定。
    編輯：T