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中高溫酒曲價格與其質(zhì)量有著密不可分的關(guān)系。一般來說，中高溫酒曲質(zhì)量越好，價格也就越高。....《查看更多》

中溫曲的制作需要經(jīng)過較長的發(fā)酵時間，一般在30天以上。這種長時間的發(fā)酵能夠充分活化大曲中的酵母和細(xì)菌，使得大曲的香氣和風(fēng)味更加濃郁。.......《查看更多》

中溫曲也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產(chǎn)量比較大的酒種。我國名酒中大多數(shù)是濃香型，如四川及江蘇省出產(chǎn)眾多的中國名酒都屬于這類。.......《查看更多》

中溫曲因在制曲過程中控制曲胚高溫不超過50℃，故名。常用大麥和豌豆為原料，按一定比例混含，經(jīng)粉碎、踩曲、培養(yǎng)、堆放制成。.......《查看更多》

中溫曲加工過程是把曲種接種到經(jīng)過配料、蒸煮的麩皮中，在一定的濕度、溫度、通風(fēng)、供氧、pH值條件下培養(yǎng)一定的時間，培育成富含淀粉酶和各種微生物的曲子。.......《查看更多》

中溫曲制曲著重于曲的排列，曲房的窗戶晝夜兩封兩啟，溫度則兩起兩落?？刂茻崆蜎銮鷾囟容^為嚴(yán)格，熱涼升降幅度較大，小熱大涼，適合于多數(shù)中溫性微生物生長，以白色曲較多。.......《查看更多》